千张韭菜薹炒牛肉丝
“ 家里的老人都非常喜欢吃豆制品，因此它们会常常出行在我家的餐桌上，豆腐、香干、腐竹、千张。。。等轮换着做给他们吃。千张（也称为豆腐皮），是一种薄的豆腐干片。对于豆制品的营养，大家都很清楚，豆制品含有丰富蛋白质，被称为植物肉，它还含有人体必需的8种氨基酸；多吃豆制品对于老年人还能降低胆固醇、防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 而它含有多种矿物质，能补充钙质，促儿童生长老人预防骨质疏松。”
[主料]
牛肉丝：1小碗
千张：1张
韭菜薹：1小把
[辅料]
料酒：1勺
水淀粉：适量
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[千张韭菜薹炒牛肉丝的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、牛肉丝加入适量的盐、水淀粉、胡椒粉和料酒等抓匀；
3、腌制一下，再加入少许水（或者啤酒）抓匀，吃进更多的水分；
4、烧锅开水，放入少许盐，将千张焯煮一分钟后捞出；
5、热锅凉油， 放入腌制好的牛肉丝进去煸炒；
6、牛肉丝煸炒变色后加入韭菜薹进去翻炒；
7、翻炒至韭菜薹变色后加入千张丝进去翻炒；
8、翻炒两下后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可盛入盘中。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、. 牛肉丝加入适量的盐等调味料抓匀后腌制一下，再一次加入少许啤酒抓匀，这样牛肉丝吃进更多的水，吃起来会更嫩； 2. 千张丝放入加了盐的水中焯一下能去除豆腥味。
使用的厨具：炒锅
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