红烧金昌鱼
“ 简单易做，味道鲜美，高蛋白，就它啦～”
[主料]
金昌鱼：一条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
香菜：适量
小红椒：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
花生油：适量
蒸鱼鼓油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红烧金昌鱼的做法步骤]
1、主料:金昌鱼
2、金昌鱼去内脏，鱼腮，洗净备用
3、备好其他辅料
4、葱姜蒜切丝，小红椒切圈，备用～
5、在鱼身上划花刀，将盐均匀地涂抹在鱼身，加姜蒜、料酒、蒸鱼鼓油少许，腌制半小时～
6、锅内倒油，烧至七成热，用厨房纸吸净鱼表面的水分，去掉葱姜，放入锅中煎～
7、待鱼表面煎至金黄时，可适量加入葱姜蒜爆香，这个过程起到提香的作用，使鱼肉更鲜美哟～）
8、将蚝油、生抽、蒸鱼鼓油各一汤匙，加入小红椒跟适量清水调成酱汁，再将其倒入锅中，盖上锅盖烧至汤汁浓稠即可～
9、出锅啦，将鱼捞出，把多余的汤汁淋遍鱼身，然后撒上香菜装盘，即可享用咯～
[小窍门]
1、、用少许花生油煎出来的鱼比油炸的更健康哟～(煎鱼油温控制在7～8成热即可)
2、、喜欢吃辣的朋友可以在爆香葱姜时加入小红椒  (我这里是为了做给小盆友吃，所以偷懒咯～)
3、、如果喜欢鱼肉松软点的，在加酱汁时可以没过鱼身，(个人喜欢表面酥脆，鱼肉鲜嫩的口感)
4、、收汁时切忌火候过旺，容易糊锅，影响外观的同时，口感也会下降哟～
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜