椰蓉馅酥皮点心
“ 今天做一款双色椰蓉馅酥皮小点心，颜色漂亮、纹理清晰、口感酥香、诱人食欲。”
[水油面]
面粉：250g
猪油：140g
水：155g
[辅料]
红色食用色素：2滴
绿色食用色素：2滴
[馅料]
黄油：25g
鸡蛋：1个
白糖：20g
椰蓉：52g
[油酥面]
面粉：230g
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：三刻钟
难度：神级
[椰蓉馅酥皮点心的做法步骤]
1、水油面材料。
2、用筷子搅拌均匀。
3、揉成的面团分成2等份，分别加入红色素、绿色素。
4、揉成绿色面团盖盖防干。
5、再揉成1个粉色面团覆膜防干。
6、馅料:先软化黄油、加入白糖搅拌均匀、再打入1个鸡蛋。
7、搅拌均匀的鸡蛋与黄油，加入一半的椰蓉拌均匀。
8、搅拌均匀，再加入一部分椰蓉。
9、二次加入椰蓉搅拌均匀。
10、搅拌均匀后放冰箱冷藏好搓圆。
11、将椰蓉搓成圆球10g/每个。
12、将绿色水油面包入油酥面收口朝下。
13、将粉色面团包入油酥面收口朝下。
14、将面团擀成长方型，折两次3折擀平。
15、第三次对折一下即可。
16、绿色酥皮操作与粉面团相同。
17、最后对折即可。
18、将两种面重叠，放冰箱冷藏一下，稍硬取出切除四边余料。
19、纹理还不错。
20、先将其粘在一起后压扁再擀。
21、擀成薄厚均匀的片状，纹理清晰。
22、逐个包入椰蓉球馅，收口朝下。
23、先放入盘中。
24、我又用月饼模具压出不同花型(模具需先均匀撒入一层面粉，再倒出多余面粉，然后再放入酥皮坯压成型好扣出，不则容易粘在模具上，面粉不可多)。
25、酥皮坯上非常漂亮的颜色与花型。
26、将酥皮坯放入烤盘上。
27、烤箱先预热5至10分钟，上火180度、下午150度烤20分钟，适情况覆盖油纸防焦。
28、双色椰蓉酥皮小点心出炉装盘，颜色依然美观、口感酥香、诱人食欲。
[小窍门]
水油面与油酥面软硬度应一致，操作过程随时覆盖防干。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 糕点 下午茶