卤肉饭
“ 碎肉加上酱油与香料卤煮，咸香油亮地淋在晶莹饱满的米饭上，满满一碗端上桌，白饭上的猪肉微微颤动，透着琥珀色光泽，浓郁的卤汁一点点渗入米饭之中，吸满汁水的米粒泛着一层淡淡油光。”
[主料]
五花肉：300g
鸡蛋：1个
香菇：4个
菜心：适量
[辅料]
洋葱：1个
蒜：适量
姜：适量
冰糖：4颗
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
八角：1个
桂皮：2个
香叶：6片
盐：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[卤肉饭的做法步骤]
1、五花肉切丁
2、香菇洗净后去蒂切丁
3、洋葱切丁，蒜切片，姜切末
4、热锅倒油，下洋葱碎、蒜片、姜末炒出香味
5、倒入切好的五花肉丁，翻炒至变色
6、加45ml料酒、30ml生抽、8ml老抽、15ml耗油翻炒一下
7、加入200ml水
8、放入两个桂皮、一个八角、六片香叶
9、放入香菇丁
10、提前煮一个鸡蛋，剥壳放入锅中，小火慢炖
111、小时后夹出桂皮、八角、香叶
12、放入4块冰糖、8ml盐大火收汁
13、盛出摆盘，加几根焯熟的菜心
[小窍门]
1、. 选用带皮五花肉煮出来的卤肉汤汁会更浓郁
2、. 炒五花肉时尽量把油炒出来，这样做出来的卤肉才不会油腻
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐 学生