回锅肘子炖茄子
“ 家里人口少，一个肘子一次吃不了，剩下半个放入冰箱里，吃的时候拿出来加工一下，比较省事，加入任何蔬菜都好吃，今天炖了茄子，放入肘子肉，开锅就闻到了香喷喷的味～”
[主料]
熟肘子：半个
茄子：三个
[辅料]
大葱：一段
姜：一块
八角：一个
[调料]
精盐：适量
一品鲜酱油：一匙
料酒：一匙
鸡精：少许
白糖：少许
口味：咸香
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[回锅肘子炖茄子的做法步骤]
1、食材集合。
2、茄子切滚刀块。
3、肘子肉切大厚片。
4、葱姜切末。
5、起锅烧油，油温七成热时下入葱姜爆香。
6、下入茄子翻炒，
7、茄子炒软时加入精盐，一品鲜酱油，八角,白糖少许，加入适量清水。
8、加入肘子肉，这时不要翻动，以免碎掉。
9、茄子快要炖熟时，用勺子从底部轻轻推动让肉和茄子融合。
10、盛出装盘，荤素搭配，烂烀香。
[小窍门]
熟肘子要切的厚一点，因为切薄了会碎掉，炖的时候也不用搅拌。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜