九鲜小煮面
“ 俗话说：儿奔生，娘奔死，儿的生日母的难日；在过去医学不发达、女人生孩子不容易是一道砍；而现在不同了，科学发达了，生孩子虽不易但不会有生病危险了；而我们的年龄受过去传统思想教育颇深，所以在长大以后每逢我们儿女过生日都会请老妈吃饭；以前会带着老妈去饭店小聚一下，可如今老妈年龄大了腿脚不太方便；我呢就改在家里亲自煮面，再送给过去给老人家吃，免得老妈来回上、下楼了。
这碗面就是在我过生日那天，准备了9样食材，为妈妈做的九鲜小煮面（我们这里的特色面条）；稍许放一点点辣油起味，老妈说：这一大碗，吃的明天都不用吃早饭了，哈哈~~~”
[主料]
面条：100克
肉丝：20克
猪肝：40克
木耳：少许
榨菜：少许
皮肚：适量
西红柿：1个
鹌鹑蛋：6个
青菜秧：1小把
[辅料]
鸡精：少许
猪油：1勺
辣油：1/2勺
食盐：2小勺
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[九鲜小煮面的做法步骤]
1、除面条外其它食材洗净：切丝、切片等备用
2、汤锅水开后放入面条
3、另一锅中加入：清水/皮肚/木耳/青菜秧和鹌鹑蛋大火煮开
4、放入肉丝、猪肝和西红柿
5、加入2小勺食盐
6、撒少许鸡精
7、再来些猪油和辣油
8、将汤锅中煮开的面条捞起、放入炒锅中
9、大火顶开起锅
10、倒入大汤碗中既可
[小窍门]
1、、南京小煮面的最大特色：菜、面分锅煮，这样才会面筋道、汤清澈
2、、南京小煮面最大元素：为皮肚，无论做啥口味、皮肚为必须，否则就不是南京小煮面了
3、、面条中一般放：熟猪油和辣油，既香又辣，而非麻油，切记！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条