香辣海带丝拌皮蛋豆腐
“ 夏天最适合吃凉拌菜”
[主料]
嫩豆腐：一块
皮蛋：3个
海带：适量
[辅料]
生抽：一大勺
米醋：一大勺
蒜：3、4瓣
芝麻油：数滴
青尖椒：3个
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[海带丝拌皮蛋豆腐的做法步骤]
1、海带切细丝
2、豆腐切小块，青尖椒、蒜分别切沫
3、锅里烧开水，下海带丝汆烫一分钟捞出铺盘底
4、豆腐入开水里烫两三分钟，其间在开水中加少许盐，烫好后捞出铺在海带丝上
5、皮蛋切丁铺在豆腐上
6、用一勺料酒、一大勺生抽、一勺醋、适量盐、鸡精调成料汁备用
7、起锅热油，下蒜沫和青尖椒沫爆香，炒至青椒熟，倒入调好的料汁烧开
8、将酱料均匀淋在皮蛋豆腐上，撒上葱花，淋几滴香油即可
[小窍门]
豆腐汆烫时要加点盐，可去豆腥味
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜