虾仁豆腐蒸蛋羹
“ 我觉的这三种食材放在一起蒸很搭，味道鲜美又营养，利益消化又嫩又滑，特别适合老年人和小朋友，几正蒸好我直接吃到见盆底，本想给儿子留一半，后来一想我就是老年人呀！”
[主料]
内脂豆腐：250克
鸡蛋：一个
清水：80g
鲜虾仁：适量
柠檬汁：少许
白胡椒粉：少许
淀粉：少许
盐：少许
[辅料]
蒸鱼豉油：一大勺
芝麻油：一小勺
葱绿碎：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[虾仁豆腐蒸蛋羹的做法步骤]
1、准备好食材；大虾冼净剥肉后剔掉虾线，内脂豆腐切成小块，小葱叶切碎备用；
2、切好豆腐放入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右，让豆腐渗出多余的水份；
3、虾仁加入少许盐和白胡椒粉拌匀，最后加入少许淀粉拌匀腌十分钟备用；
4、鸡蛋打散滴几滴柠檬汁，加入比蛋液多一半的清水和少许的盐，继续搅拌均匀；
5、过滤掉鸡蛋液中的泡沫；
6、取出豆腐倒入豆腐中渗出的水份；
7、将过滤好的蛋液倒入豆腐中；
8、盖上保鲜膜中大火蒸二十分钟取出，
9、虾仁摆放在蛋羹上继续蒸五、六分钟取出；
10、放入蒸鱼豉油、香油，最后撒上葱花碎就可以吃了。
14、很鲜很鲜的味道……
[小窍门]
豆腐选用嫩嫩的内脂豆腐口感最佳，内脂豆腐切块后一定要静置使其自然浸出水份再用，我方子里是一份的量，如果要蒸二份就用二个容器，不要二份放在一起蒸难以蒸透。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜