虾蓉豆腐
“ 虾蓉豆腐与麻婆豆腐比起来，有类似的地方，都会有麻辣的味道，比较香比较爱下饭，特别是炎热的夏天，可以让我们的胃口大开。也有不同的地方，麻婆豆腐没有海鲜，所以没有鲜味，虾蓉豆腐用到的虾蓉酱里面有真真的小虾，所以味道上更鲜，更好吃。”
[主料]
豆腐：400克
虾蓉酱：3大勺
[调料]
葱姜：适量
油：适量
盐：5克
花椒：数粒
八角：少许
香菜：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[虾蓉豆腐的做法步骤]
1、豆腐先用清水冲洗干净，再切成小块，这样比较入味，葱切粒，姜切片备用。
2、炒锅里油热后花椒、八角、葱姜爆香。
3、再把切好的豆腐块放到锅里翻炒，这里说是翻炒，更多的是颠勺，这样豆腐才不容易碎掉。
4、豆腐炒匀后加入虾蓉酱，再来翻炒一下，使其均匀入味。
5、然后加入适量的清水炖，大火烧开后，转小火电炖。
6、切些香菜，做豆腐一定要放香菜，香菜有提鲜豆腐的作用。
7、把香菜放到豆腐里，颠几下锅，然后调味关火。
[小窍门]
1、.炖豆腐想要入味，一是豆腐块不要太大，二是炖的时间可以适当长一点，毕竟豆腐不怕炖嘛。
2、.虾蓉酱味道鲜辣，所以要根据自己的口味来调节使用的量。
使用的厨具：不粘锅
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