红曲拉花香草蛋糕
“ 声明：此蛋糕配方是为了消化剩余食材而临时调配的，请喜欢的亲一定仔细阅读菜谱后再实践；切记！切记！切记！
由于要急做一批蛋挞，调完葡式挞液后剩下了Ｎ多个蛋清；本着不浪费原则需尽快消化，所以就临时调配：多蛋清+少蛋黄配方来试做蛋糕；更为关键的---“放弃使用烤箱”，而是“改用电饭煲”来完成的；哈哈：蛋糕是完全按照我的预想效果出来的哟；漂亮的拉花、浓浓的香草味，真的真的好看也好吃~~~”
[主料]
蛋黄：2个
牛奶：40克
白糖：60克
蛋清：176克
芥花油：30克
玉米淀粉：15克
低筋面粉：60克
[辅料]
食盐：1克
红曲粉：2克
香草精：2克
柠檬汁：少许
芥花油：少许
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[红曲拉花香草蛋糕的做法步骤]
1、盆中倒入蛋黄、16克蛋清、15克白糖拌至乳化状
2、倒入牛奶拌匀
3、倒入芥花油拌匀
4、筛入玉米淀粉、低筋面粉再翻拌均匀
5、滴入2克香草精拌匀后，放一旁备用
6、在剩余160克蛋清中：滴入食盐、柠檬汁
7、分三次加入剩余45克白糖
8、打至硬性发泡
9、取出电饭煲内胆：四周刷层芥花油，插电预热5分钟
10、取1/3蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀
11、再回倒至蛋白盆中、拌匀成蛋糕糊；倒少许蛋糕糊与红曲粉拌成红曲糊备用
12、将1/2蛋糕糊至预热好的电饭煲内胆中，接着挤少许红曲糊
13、再将剩余蛋糕糊倒入、轻震几下震出大气泡后挤入红曲糊
14、用牙签勾勒出喜欢的拉花图案
15、放入电饭煲、选择蛋糕模式，时间为50分钟
16、结束后闷10分钟，再打开电饭煲上盖
17、将蛋糕倒出放至案板上
18、表面不塌，内部组织也不错哟
[小窍门]
1、、装蛋清的容器：需无油无水无蛋黄
2、、蛋糕糊：按正常的戚风蛋糕流程即可
3、、没有蛋糕键，选择煮饭功能，结束后闷10分钟后再打开效果更好
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 烘焙 小清新 生日