条纹蛋糕卷
“ 新入手了丝绒蛋糕用小麦粉，来做个蛋糕卷是最合适的了。这次换个花样，将红曲粉在表面装饰，搭配黄色的蛋糕体，便蛋糕看起来更好看。蛋糕体柔软很好卷，搭配奶油做出来香甜可口美味，就是天气太热淡奶油化得太快，会影响最后的卷的形状。”
[主料]
黄油：25g
油：10g
蛋清：15g
低粉：10g
红曲粉：10g
[辅料]
鸡蛋：5个
牛奶：50g
丝绒蛋糕粉：45g
糖：40g
色拉油：45g
淡奶油：200g
糖粉：18g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[条纹蛋糕卷的做法步骤]
1、准备好所用食材。
2、将需要勾画的图案平铺在烤盘底部，上面铺一张油纸。
3、黄油加色拉油，隔水加热搅拌至浓稠，离火加入蛋清搅匀。
4、低粉和红曲粉混合搅匀，筛入搅匀。
5、将面糊装入裱花袋中，按图案挤上条纹，放入冰箱冷藏。
6、蛋清和蛋黄分离，蛋清里分三次加入糖，打至拉出打蛋头有小弯钩。
7、蛋黄里加入色拉油搅匀。加入牛奶搅匀。
8、筛入丝绒蛋糕粉搅匀。
9、蛋清和蛋黄混合均匀。
10、拿出烤盘，表面已凝固，将蛋糕糊倒入抹平表面。放入烤箱190度烘烤13分钟，烤好后拿出震下模具。
11、蛋糕表面铺一张油纸，将蛋糕放在案板上反转过来，小心撕扯有条纹一面的油纸。上面虚盖一张油纸，将蛋糕放凉。
12、淡奶油加糖打发至有纹路。
13、将蛋糕再次反转，有条纹的一面在下，将淡奶油抹在无图案的蛋糕表面。
14、将蛋糕小心卷起，放入冰箱冷藏一小时后再切。
[小窍门]
1、.表面装饰的面糊可按情况来调试，粉不在一下子加完，分次加完觉得稠就不要再加了。挤出来的线条不能太稠太厚，否则容易裂开。
2、.做蛋糕卷，蛋清不需要打至硬性发泡，否则卷时容易裂开。
3、.表面的面糊不要冷藏太久，否则容易干。
4、.天气太热，淡奶油容易化，所以速度要快，如果蛋糕表面还热，抹上淡奶油也会化，会影响卷起来的效果。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 学生