菠菜翠绿戚风蛋糕
“ 很喜欢那翠绿的颜色……健康天然色素～～菠菜的翠绿，让人无法抗拒……”
[主料]
鸡蛋：3个
细砂糖：40g（蛋黄10g，蛋白30g）
菠菜汁：30g
玉米油：30g
低筋面粉：55g
[辅料]
淡奶油：200g
细砂糖：20g（打发淡奶油）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[菠菜翠绿戚风蛋糕的做法步骤]
1、菠菜切段清水洗干净
2、焯水去青涩味～～有些方子直接榨汁，看各位亲的需要吧……本人强迫症一定要焯水……
3、再把菠菜放料理解打成泥备用
4、蛋黄和蛋白分离，并在蛋黄里加入细砂糖，搅拌均匀
5、加入玉米油搅拌均匀，一定要搅拌均匀后才加其它材料
6、加入菠菜泥，并搅拌均匀
7、筛入低筋面粉，抽离式搅拌手法，不能画圈搅拌！不能画圈搅拌！不能画圈搅拌！重要的事要说3遍……
8、蛋黄糊搅拌至无颗粒状态，天然色素超正点
9、打发到硬性发泡，提起出现双小勾
10、蛋白打发完全状态，将3分之一的蛋白放到蛋黄糊里搅拌均匀……要用翻拌和切拌的手法
11、搅拌均匀后，再将蛋黄糊全部倒进蛋白里搅拌均匀
12、将面糊倒入模具中，7、8分满，轻震2下，送入预热好的烤箱
13、送入烤箱底层，150度50分钟，独特设计、可以同时烤4个6寸，一般烤箱放中下层
14、蛋糕出炉，轻震2下，用悬空的方法倒扣！倒扣2小时，徒手脱模……
15、奶油加入细砂糖打发至5分发，出现纹路但可以稍微流动状态，涂在蛋糕表面，然后用薄荷装饰一下（想要淋面的感觉，但好像打老了点，下次打3分发）
16、菠菜的翠绿加上薄荷的点缀，成品美美哒……薄荷真的是装饰神物啊……
17、早餐来一块，可好？
18、看看里面组织颜色……都是非常赞的！
使用的厨具：电烤箱
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