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凉拌豌豆粉
“ 曹操曾作诗:何以解忧唯有杜康 此时此刻菜菜屋想吟诗一首:何以解暑,唯有凉食。 40、多度的高温下,天气是不会疼惜我们的,唯有自救。街边的小摊除了各种冰棍就是凉食了。一碗冰冷的凉粉、凉虾、西米亦或是凉面,不仅填饱肚子还可以解暑,真是一举两得。 小时候经常看到街边一盆装着冰的盆子,盖着一块玻璃和布,里面藏着冰凉的凉虾,一颗颗白嫩嫩的凉虾加上2、3勺红糖,咕噜咕噜就下肚了,顿时清风袭来忘却所有闷热。记忆中的凉虾就是解暑的利器。 可是凉虾毕竟是零食,不能一日三餐当做饭吃。饭点的时候还得认真吃饭。夏天胃口本来就差,妈妈就会变着花样做菜,饭桌上自然少不了夏日清爽可口的下饭菜。凉粉就是我们家夏天餐桌上的常客,加上调料一拌就是一盘可口的下饭菜。无油烟,还低碳。 因为制作凉粉的食材不同,所以凉粉的种类不尽相同。有大米做的,比如:广式凉粉、江西凉粉;也有用豌豆做的,比如:荣昌黄凉粉。无论取材哪种,都各有特色。今天菜菜屋分享的就是凉拌豌豆粉。 豌豆粉是用干豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡发后,掺水磨成浆,经过滤、熬者成糊,冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芳香。除了好吃,豌豆粉还有补中益气,解毒的功效。不想做饭,一盘简简单单的凉拌豌豆粉也是不错的选择。” [主料] 豌豆粉:200g [辅料] 豆豉酱:适量 红油:适量 生抽:适量 醋:适量 大蒜:适量 蚝油:适量 花生碎:适量 盐:适量 葱:适量 口味:麻辣 工艺:拌 耗时:十分钟 难度:简单 [凉拌豌豆粉的做法步骤] 1、提前将原材料准备好 2、将豌豆粉切成3-5厘米的长条;葱切成花;大蒜拍碎成泥 3、将生抽、醋、蒜泥、豆豉酱、蚝油、花生碎、红油、盐拌匀浇在铺好的豌豆粉上,撒上葱花即可食用 使用的厨具:其他 所属分类: 凉菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐 学生