干煸藕丝
“ 今年教给你们一份开胃小菜，只需要几块钱的莲藕就能做出来麻辣鲜香的干煸藕丝，麻辣鲜香，还有着浓浓的芝麻香味，一道超级下饭的菜，赶紧来看看怎么做的吧。”
[主料]
莲藕：适量
蛋黄：适量
[辅料]
白芝麻：适量
干淀粉：适量
辣椒：适量
花椒：适量
蒜片：适量
白糖：适量
食盐：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：高级
[干煸藕丝的做法步骤]
1、把莲藕去皮切成厚片，再切成宽一点的藕丝。
2、放入清水里面清洗掉表层的水淀粉，捞出来以后控干水分。
3、放入两个蛋黄，上色会非常漂亮。
4、加入白芝麻，搅拌均匀。
5、再来一点干淀粉，混合均匀。
6、油温大概五到六成热，把莲藕抖散以后，放入锅中炸一小会儿。
7、定型以后再搅拌，要不然会成一坨一坨儿的。
8、炸至表层微黄色，捞拉出来。
9、等油温升高以后，再次大火复炸十几秒钟。
10、炸至金黄色即可，这样吃起来口感才更好。
11、另外起锅，炒香辣椒、花椒和蒜片。
12、把炸好的莲藕倒入锅中，迅速翻炒出锅。
13、再来一点白糖和食盐调味，如果喜欢吃胡椒味的可以适当放一点。
14、最后撒上小葱段，炒出香味就可以出锅了。
使用的厨具：炒锅
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