锅塌带鱼
[主料]
带鱼：适量
面粉：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：少许
味极鲜：适量
白胡椒粉：适量
白糖：适量
醋：适量
花生油：适量
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：简单
[锅塌带鱼的做法步骤]
1、带鱼去头腮及内脏黑膜洗净控干水分
2、葱段姜丝蒜末切好备用
3、带鱼切斜刀段放入葱姜，白胡椒粉，料酒，盐，少许鸡精盐制30分钟，期间搅拌几次
4、鸡蛋打散
5、带鱼段沾干面粉
6、再沾蛋液
7、热锅加油中小火煎带鱼，煎好盛出
8、锅内少许油小火放入蒜末炒香
9、依次加入味极鲜，白糖，醋，清水烧开
10、放入煎好的带鱼，根据口味加适量的盐和鸡精调味，汤汁收干即可出锅
11、装盘，锅塌带鱼请大家参考！
使用的厨具：炒锅
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