菌子油
“ 炸过的香菇香而鲜美，有了芝麻，蒜泥，辣子，好一道万能的菌子油，拌面拌菜都特美味哦。
食材：香菇400克、菜籽油300克、蒜泥50克，盐1小勺、辣椒10克、花椒5克、芝麻30克”
[主料]
香菇：400克
菜籽油：300克
[辅料]
蒜泥：50克
盐：1小勺
干椒：10克
花椒：5克
芝麻：30克
口味：微辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[菌子油的做法步骤]
1、食材。
2、大蒜头切去根部，掰开清洗干净。
3、直接刀拍后去皮。也可以去根后用清水泡泡，容易去皮。
4、剁好蒜泥，辣椒剪段。
5、香菇用流动水，在盆里顺时搅拌清洗干净。切小片，根蒂撕细条。
6、锅中加入菜籽油烧热。加入蒜粒炸出香味。
7、加入香菇，小火炸制。
8、炸的时候，用筷子翻动，防止底下的炸糊了。
9、香菇炸至金黄，加入适量盐。这样香菇入味。
10、 关火，趁热加入辣椒，花椒，芝麻，蒜泥翻拌。
11、关火后电陶炉还是有温度的。用煤气的也没事，余温可以把芝麻花椒炸香了。
[小窍门]
1、、可以把香菇换成其他菌类。
2、、最好是用菜籽油，多放些蒜泥炸出来更香。
3、、可以先加入蒜泥炸出香味再放香菇丁。后放蒜泥，蒜味重一些，先放炸的香一些吧。
4、、先放蒜泥炸干水份更容易保存。短期食用完可以后放蒜泥。
使用的厨具：炒锅
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