啤酒鸡
“ 鸡肉是很多家庭中不可缺少的一种主要肉食，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，可用于爆炒，炖汤，清蒸，或是凉拌。鸡肉的营养成分很高，富含维生素C和维生素E，且有较高的蛋白质含量，这种蛋白质容易被人体所吸收，因此常吃鸡肉有增强体质，滋补养身的作用。这道菜的做法源于啤酒鸭，不同的是鸡肉的肉质更为滑嫩，以鸡肉和啤酒为主料搭配其他辅料烹饪，做出的成品滑嫩鲜香，别有一番风味.......”
[主料]
鸡肉：半只
啤酒：1瓶
姜：适量
八角：2个
桂皮：2片
干辣椒：4个
蒜头：4瓣
郫县豆瓣酱：1勺
[辅料]
盐：2克
生抽：2勺
老抽：1勺
料酒：1勺
鸡粉：2克
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[啤酒鸡的做法步骤]
1、鲜鸡肉半只约700克，斩成小块备用
2、将鸡肉下锅加一勺料酒焯两分钟去除血沫
3、焯过水的鸡肉冲洗干净后，沥干水份盛入碗中
4330、ＭＬ啤酒一瓶，如果鸡肉的量多建议用500ＭＬ的啤酒
5、姜切片、蒜头对半切开、干辣椒切段、八角两个、桂皮两片
6、锅内加适量油烧热，然后下一勺郫县豆瓣酱小火炒香炒出红油
7、再下姜、蒜、八角、桂皮一起炒出香味
8、然后下鸡肉小火翻炒两三分钟后，调入两勺生抽和一勺老抽翻炒上色
9、加入一瓶330ＭＬ的啤酒，汤汁烧开后上盖转小火焖15分钟
10、最后大火收汁时调入一点盐和鸡粉提味
[小窍门]
1、、建议选用新鲜鸡肉为主料，用鸡翅或是鸡腿代替也可以，斩块后要先焯过水，这样可以很好的去除血沫和腥味
2、、至于啤酒的用量多少视鸡肉的量而定，如果鸡肉的量多建议用500ＭＬ的啤酒一瓶
3、、步骤8中鸡肉下锅翻炒两三分钟，这样能有效的炒干鸭肉表皮的水份，最后焖时可以更好的吸收汤汁
4、、鸡肉很容易熟，加啤酒后焖的时间约为15分钟，最后可以稍微收一下汁
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐