尖椒炒肉丝
[主料]
猪里脊：240g
尖椒：100g
胡萝卜：20g
葱：5g
蒜：5g
[辅料]
精盐：5g
味精：5g
老抽：5g
料酒：5g
糖：2g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[尖椒炒肉丝的做法步骤]
1、原料初加工 里脊肉，尖椒椒，红椒洗净尖椒，红椒去籽葱蒜去皮洗净
2、葱切葱花，蒜切片，里脊肉 尖椒切丝里脊肉生粉上浆 加10g左右油
3、烹调工艺 ：三成油温，里脊肉放油滑炒 倒入尖椒控出，放入油炒香葱花蒜片 放入里脊肉 尖椒，下入老抽料酒，调味，翻炒均匀
[小窍门]
这是一道考验刀功的菜，切里脊肉时刀一定要磨的很快，注意不要片肉片到手，注意上浆
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐