油焖面
[主料]
面条：600g
[辅料]
马蹄笋：一个
胡萝卜：一个
豆角：300g
蒜：适量
圆葱：一个
酱：适量
淀粉：适量
糖：适量
盐：适量
蚝油：适量
料酒：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[油焖面的做法步骤]
1、面条整理好待用
2、马蹄笋是浙南闽北的特有产品味道及其鲜美，买一只待用。
3、把马蹄笋、胡萝卜、豆角整理好切成条状待用
4、五花肉切成小片块待用
5、面条开水下锅，水开捞出。
6、捞出的面条过凉水后控干水待用
7、另起锅加底油烧热加入五花肉翻炒
8、五花肉出油变色后加入蒜、圆葱爆锅翻炒
9、再加入豆角不停翻炒
10、豆角炒至五成熟时加入马蹄笋、胡萝卜翻炒
11、倒入面条翻炒几下
12、用酱、淀粉、蚝油、糖、料酒加水兑成汁待用
13、把兑好的汁倒入面条中翻炒几下加少量开水盖上锅盖焖熟加入少许鸡精翻炒几下即成。
14、出锅装盘
[小窍门]
注意：豆角必须焖至熟透，因为豆角不熟容易引起中毒。
使用的厨具：炒锅
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