牛肉酱
[主料]
牛肉：适量
[辅料]
黑胡椒：适量
花椒：适量
八角：适量
干辣椒：适量
香叶：适量
花生：适量
白芝麻：适量
酱油：适量
盐：适量
油：适量
料酒：适量
口味：中辣
工艺：酱
耗时：一小时
难度：普通
[牛肉酱的做法步骤]
1、整个干辣椒洗净、无油炒、碾碎。[或现成辣椒面]
2、干香菇泡发、洗净、切丁
3、八角、黑胡椒、花椒、香叶洗净，无油炒，稍微碾碎
4、牛肉去血水、洗净、切丁、少量盐腌制十五分钟。
5、油六分热，加入八角花椒等，小火加热至煎出香味。后将八角等捞出
6、加入辣椒面，小火油煎
7、加入白芝麻
8、加入碾碎熟花生
9、加入香菇丁，翻炒
10、加入牛肉丁，炒熟。
11、加入较多料酒、酱油，稍微收汁
12、大功告成，yummy
[小窍门]
之前忘了放花生，我是最后才放的。(正确的打开方式请参照菜谱)
油大概放两三勺大汤勺
花椒八角等一共35g
料酒酱油放得较多，盐很少
不需火锅料或其他酱，比较健康
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料