炝拌菜瓜
“ 天气越来越热，就想吃点清爽简单的菜品，今天就用这菜瓜炝拌着来吃。先将菜瓜的外皮去除掉， 对切开后去除中间的籽， 再切成片放入碗中； 加入盐、蒜末、香醋等调味料， 花椒和辣椒在炉上热油炸香，就可趁热将这花椒油放入碗中炝拌菜瓜了。这菜瓜本身没有太浓的味道，但水分足，脆嫩爽口，虽然是简单的不能再简单的做法，但更突出了菜瓜的爽脆清甜，好吃的不得了，特别适合这炎热的夏天。”
[主料]
菜瓜：1个
[辅料]
红辣椒：2个
花椒：1小勺
蒜：3瓣
生抽：1勺
香醋：1勺
小葱：1根
油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[炝拌菜瓜的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、菜瓜去皮后切成片放入碗中， 加入适量的盐；
3、加入蒜末、生抽和香醋；
4、将红椒末和花椒放入小锅中， 加入适量的油；
5、将炝锅的热油浇淋在菜瓜片上；
6、拌均匀后盛入盘中。
7、端上桌了。
[小窍门]
1、. 菜瓜生吃都可， 所以无须焯水； 2. 凉锅凉油放入红辣椒和花椒煸香， 注意要小火， 将香味煸炒出来，避免花椒和辣椒糊了。
使用的厨具：炒锅
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