辣子鸡
[主料]
嫩鸡：半只
[辅料]
干红辣椒：适量（1小碗）
花椒粒：2勺
香葱：3根
姜：少许
蒜：2瓣
熟白芝麻：适量
盐：少许
糖：1勺
料酒：1.5勺
白胡椒粉：1勺
生抽：1勺
口味：微辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[辣子鸡的做法步骤]
1、鸡泡去血水洗净沥干水份，剁小块。
2、加入料酒、生抽、白胡椒粉、少许盐搅拌均匀腌制30分钟左右。
3、干红辣椒泡15分钟左右，切小段与花椒粒放在一起。
4、葱切段，姜、蒜切片。
5、腌好的鸡块入6成热的油锅中炸3分钟左右,至表面微黄捞出备用。
6、油温升至8成热，倒入鸡块快速炸至10秒左右至表面金黄捞出沥油。
7、锅留底油，放入姜、蒜片炒香。
8、倒入干红辣椒、花椒粒小火炒至干香。
9、倒入炸好的鸡块翻炒均匀，加入糖、熟白芝麻翻炒均匀。
10、最后加入香葱段即可。
11、成品。
12、成品。
13、成品。
14、成品。
15、成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 午餐 晚餐