麻辣凉拌藕片
[主料]
莲藕：1000g
[辅料]
盐：2勺
老抽：2勺
生抽：2勺
蚝油：1勺
调和油：小半碗
花椒：10g
胡椒粉：3g
小米椒：8个
杭椒：2个
干辣椒粉：2勺
大蒜：3个
生姜：1块
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣凉拌藕片的做法步骤]
1、莲藕1000g，去皮切片！
2、水开后放入，焯水约8分钟后捞出备用。
3、生姜，大蒜切细小的粒；花椒剁碎，小米杭椒切碎。
4、所有辅料放入一个耐热的碗中，搅拌均匀，烧热调和油泼入碗中，然后快速搅拌。
5、调料汁稍微放凉后倒入藕片中拌匀即可！
6、注意事项：1.藕片不可切太薄，也不要太厚，太薄没口感，太厚难以入味。2.藕片焯水最好不要用铁锅，免得黑。3.拌匀后即可食用，如果喜欢爽脆口感可放冰箱冷藏后食用！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐