打卤面
“ 过水的凉面，浇上一勺卤，最是好吃。再随手拍个黄瓜、敲个松花蛋、凉拌个苦瓜，一顿饭就简简单单的备好了。盛夏的饮食就该这样，清爽而简便。”
[主料]
面粉：400克
清水：140克
木耳：15克
黄花菜：30克
猪肉末：80克
鸡蛋：2个
[辅料]
食用油：适量
盐：1勺
生抽：1大勺
蚝油：2大勺
水淀粉：少许
麻油：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[打卤面的做法步骤]
1、夏季做面条，最方便不过就是用面条机，九阳JYN-W3面条机放入面粉，启动按键后再缓缓加入清水，这样便于随时观察面粉状态。
23、分钟揉好面，垂直出面更便利。
3、用凉水把黄花菜和木耳泡发。
4、木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。
5、坐热油锅，放入适量食用油，先把肉沫炒至变色，再放入葱末姜末爆香。
6、放入切好的木耳和黄花菜，加入2勺生抽1勺蚝油，1小勺盐。
7、放入没过食材的温开水，盖盖子煮5-6分钟。
8、当汤汁减少到一半的时候，两个鸡蛋打散，倒入卤中，先不要搅拌，等稍微凝固后再翻炒。
9、倒入适量淀粉水，让汤汁稍微浓稠一下。
10、临出锅，淋入香油即可。因为要拌面吃，所以要保留一定的汤汁才好吃。
11、煮上适量面条，煮好后过凉水。
12、倒上两勺卤，撒上一把香葱末即可。
使用的厨具：炒锅
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