港式蛋挞
“ 吃腻了葡式蛋挞就来点港式蛋挞尝尝鲜吧，简单易做，关键味道很棒，挞皮很酥脆具有曲奇的口感，搭配中间香甜嫩滑的蛋羹，清新又回味，酥松香甜！”
[挞馅]
鸡蛋液：80g
牛奶：105g
淡奶油：25g
糖粉：25g
[挞皮]
低筋面粉：85g
黄油：45g
糖粉：20g
鸡蛋液：6g
淡奶油：4g
[辅料]
盐：0.5g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[港式蛋挞的做法步骤]
1、准备好需要的食材。
2、鸡蛋打散，加入糖粉搅拌至糖粉溶化。
3、加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。
4、蛋挞液制作完成后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。
5、黄油软化后，加入糖粉和盐。
6、用手动打蛋器搅拌至黄油颜色变浅。
7、加入鸡蛋液，翻拌均匀。
8、筛入低粉面粉。
9、用刮刀翻拌均匀，翻拌至面粉完全湿润状态。
10、包入保鲜膜，入冰箱冷藏1小时。
11、冷藏后取出面团，分成7等份。
12、放入蛋挞模具中，用大拇指按压至完全贴合模具的薄片状。
13、蛋挞液过筛，倒入蛋挞模中，八分满即可。
14、入预热好的烤箱中层，上下火220度，15分钟左右。
15、出炉后稍放凉即可脱模。
16、味道不错的港式蛋挞。
17、港式蛋挞外皮酥松。
18、蛋挞馅非常的细腻柔滑。
[小窍门]
1、、我的蛋挞模具比较少，这个量也可以做8个，其实挞皮薄的好吃哦，如果模具多可以翻倍的量制作。
2、、有条件的话，将蛋挞液冷藏一个晚上，可以使味道更均匀融合；
3、、最后几分钟注意观察下蛋挞颜色，挞皮上色了即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生