牛肉什锦干锅
“ 色香味形，麻辣鲜香，荤素兼备。”
[主料]
牛肉：700克
四季豆：10根
茶树菇：5根
土豆：1个
青椒：1个
藕：1节
豆腐干：1张
[辅料]
干锅底料：1袋
姜片：5克
菜籽油：2汤匙
红烧酱油：4茶匙
料酒：2茶匙
胡椒粉：0.5茶匙
十三香：0.5茶匙
小葱：4根
美人椒：3根
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[牛肉什锦干锅的做法步骤]
1、牛肉泡去血水，切成方块状；
2、冷水下锅，放姜片、料酒淖水；
3、冲洗后，倒入高压锅，加红烧酱油、胡椒粉、十三香，加水淹过牛肉，调牛肉档、压制四十二分钟。
4、土豆、藕削皮，切厚片；
5、无筋四季豆切长段，茶树菇切段；
6、牛皮豆腐干切条，青椒切块，青红美人椒切圈。
7、多油，七八成热，将土豆、藕、四季豆、茶树菇、豆腐干、青椒分别过油。
8、倒出多余油，小火放入干锅底料炒出香味；
9、倒入蔬菜、豆干翻炒；
10、下沥去卤汁的牛肉；
11、将食材充分翻炒均匀关火，洒熟白芝麻、青红椒圈、葱颗，连锅上桌即可。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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