双色苹果酱曲奇
“ 冬天越来越近，嘴巴越来越馋，总想着吃点零食来御寒，曲奇是首选，放上一点自己做的苹果酱，做出来夹心曲奇酸甜可口，刚说完，一盘饼干快要秒光了（苹果酱的制作翻看上一篇食谱《自制苹果酱（面包机版）》）”
[主料]
低筋面粉：170克
黄油：75克
白砂糖：60克
全蛋液：40克
红曲粉：1克
[辅料]
苹果酱：80克
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[双色苹果酱曲奇的做法步骤]
1、 所有材料分别称出，鸡蛋比较小，2个带壳50克
2、 黄油软化，分2次加入细砂糖打到顺滑状态（黄油冬天可以隔热水软化）
3、分2次加入全蛋液，打到蓬松状态
4、面粉平分成2份，其中一份加入1克红曲粉混合过筛
5、面粉平分成2份，其打发好的黄油分成2份，分别加入原色面粉和混合的红曲面粉
62、个面团混合均匀，没有明显的干粉就可以了
7、原色的面团擀成厚度4mm的面皮，擀之前面团上下垫上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
8、粉色的面团擀成厚度4mm的面皮，擀之前面团上下垫上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
9、黄色的面皮切掉多出来的毛边，方形的面皮切割成8mm宽的面条，切割的时候用砧板垫一下，小心不要把硅胶垫给切坏了（这个步骤中切出来的毛边留着备用做饼干底）
10、粉色的面皮切掉多出来的毛边，方形的面皮切割成8mm宽的面条，切割的时候用砧板垫一下，小心不要把硅胶垫给切坏了（这个步骤中切出来的毛边留着备用做饼干底）
11、编的时候先把所有单数面条放下来
12、双数面条上放第一根横的面条
13、双数面条放下来，在单数面条上放第二根横的面条,重复步骤12-13，一直编完为止
14、编好的样子，编的时候面条轻拿轻放
15、用模具在编好的面皮上印出需要的形状，放一边备用
16、边角碎料利用起来，把边角塞回被挖空的地方
17、再次印出需要的形状，尽可能的全部利用起来
18、所有的毛边碎料揉匀擀成一张饼皮，用模具再次印出形状做饼干底，全部利用上
19、饼干底小心的转到烤盘里，每个饼干底放上一小勺的苹果酱
20、编好的饼干小心的盖到饼干底上，不要用力，小心果酱溢出来。在饼干胚上刷一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱160度
21、烤箱160度烤22分钟，上色后可以加盖锡纸，烤熟后取出放凉
22、香酥可口，真的好吃
[小窍门]
1、.烤饼干的温度和时间根据各自烤箱使用情况灵活调整
2、.切割面团的时候记得一定要垫东西，不要直接在硅胶垫上切
3、.果酱可以换成其他口味，建议自己做，干净卫生
4、.红曲粉可以换成抹茶粉，可可粉
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙