一次发酵椰香绵绵吐司
“ 有一种香气，来得自然，不做作
它就是来自于椰浆和椰蓉
我喜欢将这种香气融入面包内
椰香和小麦香气，清新怡人的搭配
明明是没有味道的辅料，但是吃上去却又感觉增加了甜味
这就是它的魔力所在
这款吐司很香软，软到难以切片，只适合手撕
（原方来自于金大旺老师的绵绵绵吐司，稍有改动）”
[主料]
高粉：200克
低粉：50克
酵母：3克
奶粉：12克
牛奶：65克
椰浆：40克
炼乳：15克
糖：46克
鸡蛋：30克
盐：3克
黄油：32克
[辅料]
椰蓉：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[一次发酵椰香绵绵吐司的做法步骤]
1、面包桶内加入所有材料（黄油和椰蓉除外）
2、选择“和面”程序，15分钟
3、程序结束后，加入软化后的黄油
4、再次选择“和面”程序，时间15分钟
5、程序结束后，取出面团后揉圆
6、切出一块面团，揉圆静置30秒
7、拉膜检查面团状态，30分钟出手套膜，这样的状态适合做吐司（一次做两份，1000克面团无压力）
8、将面团分成3等份，揉圆后盖保鲜膜静置10分钟（一次做两份，所以图片是6等份）
9、吐司模底部撒适量的椰蓉
10、静置完后，把面团分别往将面团擀成长舌状
11、两边往中间折，稍微捏一下接口位置
12、继续往两个方向擀长
13、从上往下卷，收口要捏紧，卷2.5-3圈为宜
14、收口向下，同向码入土司盒内
15、盖保鲜膜送进烤箱进行发酵，60分钟至9分，取出后表面撒椰蓉
16、送进预热好的烤箱下层，上下火160度，35分钟
17、烤制完毕后马上取出，轻震一下，脱模侧放在网架上晾凉
[小窍门]
1、.夏天做面包，比较适合一发，发酵可以在烤箱内放置一碗热水，烤箱处于关闭状态，不开启任何程序，营造一个温暖湿润的环境
2、.面团静置时间要根据气温而定，气温高就缩短时间，同时也可以用冰水揉面，放置面团过早发酵
3、.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量
4、.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整
5、.面包机是东菱6D机王，出膜很快，1000克面团揉起来无压力
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 学生