香辣小龙虾
[主料]
小龙虾：600克
郫县豆瓣酱：1茶匙半
八角：1个
桂皮：1块
花椒：20粒左右
香叶：3片
五香粉：1茶匙
干红辣椒：4～5个
糖：2大茶匙
蒜：6瓣
[辅料]
生姜：1块
米酒：1袋
盐：少许
葱：3根
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[香辣小龙虾的做法步骤]
1、龙虾600克用水浸泡然后用刷子刷洗干净
2、抓住龙虾的尾巴，可以看到有三瓣
3、抓住最上面的一瓣，慢慢往后拉，可以完整的拉出虾的肠
4、然后用水再次冲洗干净
5、准备好食材:蒜3瓣，郫县1茶匙半，五香粉1茶匙，花椒20粒左右，葱2根，红辣椒4个，八角一个，香叶3片，桂皮1片，姜1块
6、蒜，姜，切片，葱，辣椒切段备用
7、锅里倒食用油加热（油稍多一些），加入龙虾翻炒
8、加入所有的配料翻炒至小龙虾变红
9、捞出备用
10、锅里留底油，加入1茶匙半郫县豆瓣酱，2茶匙糖，翻炒均匀
11、加入五香粉1茶匙，加入米酒1袋（或者啤酒1罐）炒匀
12、倒入小龙虾翻炒几下
13、加入米酒一袋或者啤酒一罐，如果不够可以加适量的水，加到和小龙虾差不多平齐的位置,，加1小勺盐，大火烧开，等水烧干到虾一半高的位置即可关火,翻炒几下，利用锅的预热闷上一会儿即可
14、特别香...
[小窍门]
1、.盐只能少一点，郫县豆瓣酱比较咸
2、.小龙虾比较脏，一定要洗净，去除里面的虾肠
3、.喜欢辣多一点的也可以再多加一些辣椒，口味可以根据自己的喜欢添加
4、.煮虾的时间不宜太长，肉容易老
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜