简易版青椒炒猪肝
“ 青椒炒猪肝作为一道很著名的菜， 属于川菜或者粤菜的一道著名菜，其口感鲜辣鲜辣可口，爆出的猪肝脆嫩，青椒香软中略有青味，汤汁浓郁，是日常饮食的一道佳品。而猪肝有补肝明目、养血、营养保健等作用，可以说经常吃猪血对身体大大有好处，尤其是贫血的人。
传统的青椒炒猪肝我不会做，主要是生的猪肝处理起来看着很简单，其实很难，我曾经找了个食谱按照食谱的方法处理一遍，结果做出的猪肝还是很腥气，所以每次想吃青椒炒猪肝我都会去超市买熟的猪肝，然后回家用青椒加辣椒再炒一下，虽然炒出的猪肝没有正宗的青椒炒猪肝里头的猪肝脆嫩，口感比较干，但胜在香辣开胃，而且做法也比较简单，所以很适合没有做饭经验的小白或者上班族做的一道家常菜。
下面我们看看简易版的青椒炒猪肝怎么做的吧。”
[主料]
熟猪肝：250g
青椒：1个
[辅料]
干辣椒：适量
葱末：适量
[调料]
蚝油：1匙
生抽：1匙
盐：1匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[青椒炒猪肝的做法步骤]
1、所有食材都准备好，青椒放入盆中倒入适量的水和食用盐浸泡15-20分钟后清洗干净。加盐浸泡的目的是为了去除青椒里80％的农药残留，但浸泡时间不宜过长，差不在15-20分钟之间，不然农药还会回到青椒里造成白泡。
2、清洗干净的青椒用刀对半切开，去掉里头青椒仔，再用刀对半切开后用刀切成小块放入盘子备用。
3、取一个小米辣和适量的葱，像洗青椒一样把葱和小米辣清洗干净后用刀切成葱末和辣椒段备用。加盐浸泡的目的是为了去除葱和小米辣里80％的农药残留，但浸泡时间不宜过长，差不在15-20分钟之间，不然农药还会回到葱和小米辣里造成白泡。
4、买回来的熟猪肝用刀切成片装盘备用。
5、锅内倒入适量食用油，放入切好的葱末和小米辣分别爆出香味后倒入切好的熟猪肝，翻炒均匀。
6、倒入1匙生抽翻炒均匀后再倒入1匙蚝油翻炒均匀。
7、倒入切好的的青椒块翻炒均匀后倒入1匙食用盐翻炒至青椒断生关火盛出即可。
[小窍门]
1、、如果能买到红色的彩椒可以和青菜椒一起炒，颜色会更好看。
2、、小米辣很辣，受不了辣的朋友可以替换成普通的干辣椒或者直接不放。
3、、加盐浸泡青椒，葱小米辣的目的是为了去除青椒葱和小米辣里80％的农药残留，但浸泡时间不宜过长，差不在15-20分钟之间，不然农药还会回到青椒葱和小米辣里造成白泡。
使用的厨具：平底锅
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