蛤蜊丝瓜汤
“ 清单鲜汤”
[主料]
蛤蜊：300g
丝瓜：1根
鱼丸：适量
[辅料]
食用油：适量
姜：少量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[蛤蜊丝瓜汤的做法步骤]
1、将蛤蜊洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净
2、丝瓜去皮切滚刀块
3、锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛤蜊开口立刻捞出
4、锅置火上适量油烧热，爆香姜片
5、下入丝瓜块大火快速翻炒断生，盛出
6、锅留底油，加入蛤蜊、高汤，大火烧沸
7、 转至砂锅，鱼丸改至小火慢炖10分钟 ， 加少许盐调味，倒入丝瓜继续炖5分钟即可
[小窍门]
蛤蜊最好提前一晚上处理好
使用的厨具：煮锅
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