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银丝卷
“ 这道著名的点心在家也可以做家庭版的。银丝卷乍看起来有点像馒头,其实里面大有说道,掰开银丝卷里面藏着屡屡面丝,银丝软绵油润,有淡淡的甜味,外皮劲道有嚼劲,散发自然的麦香味。” [主料] 面粉:750克 [辅料] 酵母:7克 泡打粉:3克 绵白糖:300克 植物油:适量 口味:甜味 工艺:蒸 耗时:数小时 难度:高级 [银丝卷的做法步骤] 1、准备500克面粉,加绵白糖、泡打粉搅匀。 25、克酵母用温水化开,和面。 3、另取250克面粉加绵白糖加2克酵母,活成面团。分别将两块面团活好备用。 4、将250克面粉活的面团揉匀。 5、像擀面条一样擀开。 6、折叠整齐。 7、切成面条形状。 8、将切好的面条分开成一条条。 9、面条抻细,刷上油,醒发。 10500、克面粉活的面发至2倍大。 11、取出揉光滑。 12、切成等大的剂子。 13、取一个剂子擀成圆片。 14、将醒发好的面丝放上。 15、下面皮往中心折,左右对折,上面皮往下折收口。 16、分别包好每一个银丝卷。 17、温水放锅里醒发20分钟。 18、大火上汽蒸20分钟即可。 [小窍门] 1、、银丝卷的皮和银丝的面一定要分开和。银丝的面要软一些。 2、、银丝面活好立即擀面,抻面然后再醒发。面要是发了不容易擀开。 3、、糖的比例应该多一些要吃出甜味才好吃。 4、、一定先做银丝,否则外皮容易发酸。 5、、做好的银丝卷需要二次醒发。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 小吃 下午茶 北京菜 夏季食谱