银丝卷
“ 这道著名的点心在家也可以做家庭版的。银丝卷乍看起来有点像馒头，其实里面大有说道，掰开银丝卷里面藏着屡屡面丝，银丝软绵油润，有淡淡的甜味，外皮劲道有嚼劲，散发自然的麦香味。”
[主料]
面粉：750克
[辅料]
酵母：7克
泡打粉：3克
绵白糖：300克
植物油：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[银丝卷的做法步骤]
1、准备500克面粉，加绵白糖、泡打粉搅匀。
25、克酵母用温水化开，和面。
3、另取250克面粉加绵白糖加2克酵母，活成面团。分别将两块面团活好备用。
4、将250克面粉活的面团揉匀。
5、像擀面条一样擀开。
6、折叠整齐。
7、切成面条形状。
8、将切好的面条分开成一条条。
9、面条抻细，刷上油，醒发。
10500、克面粉活的面发至2倍大。
11、取出揉光滑。
12、切成等大的剂子。
13、取一个剂子擀成圆片。
14、将醒发好的面丝放上。
15、下面皮往中心折，左右对折，上面皮往下折收口。
16、分别包好每一个银丝卷。
17、温水放锅里醒发20分钟。
18、大火上汽蒸20分钟即可。
[小窍门]
1、、银丝卷的皮和银丝的面一定要分开和。银丝的面要软一些。
2、、银丝面活好立即擀面，抻面然后再醒发。面要是发了不容易擀开。
3、、糖的比例应该多一些要吃出甜味才好吃。
4、、一定先做银丝，否则外皮容易发酸。
5、、做好的银丝卷需要二次醒发。
使用的厨具：蒸锅
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