豆豉孜然香辣酱
[主料]
豆豉：50克
黄豆酱：70克
甜面酱：40克
肉脂渣：80克
麻辣花生：40克
[辅料]
孜然：10克
食用油：50克
糖：一茶匙
姜：5克
郫县豆瓣酱：10克
葱：5克
蒜：5克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆豉孜然香辣酱的做法步骤]
1、豆豉放水浸泡20分钟后，上笼屉蒸15分钟。
2、自制麻辣花生捣碎弄细待用。
3、葱姜蒜剁碎。
4、炒锅放油，慢火爆香郫县豆瓣酱。
5、再放豆瓣酱、甜面酱慢慢炒制。
6、把蒸好的豆豉放入。
7、后放入葱姜蒜，肉脂渣，糖，最后放入孜然粉，炒一分钟后起锅。
8、在容器里放入磨好的麻辣花生即可。
[小窍门]
炒制过程要一直小火，不断翻动，以免糊锅。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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