巧克力慕斯蛋糕（4寸）
“ 夏天躲在空调房里喝个下午茶吃块慕斯蛋糕是很惬意的一件事情... 小时候常吃的小人雪糕就是黑白巧克力融合的味道，今天我用酸奶巧克力慕斯蛋糕诠释了儿时的记忆，棒极了，小伙伴们也可以尝试一下”
[戚风蛋糕]
鸡蛋：一个
糖：10克
酸奶：15克
低粉：20克
油：10克
柠檬汁：几滴（或醋）
[慕斯]
吉利丁片：7克
淡奶油：80克
糖：5克
酸奶：90克
黑巧克力：40克
白巧克力：40克
[配料]
黄油：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力慕斯蛋糕的做法步骤]
1、先做一只4寸戚风蛋糕，材料准备好
2、蛋黄+一部分糖+酸奶 搅拌
3、再倒入油，搅拌均匀
4、搅拌均匀后筛入低粉
5、搅拌均匀
6、准备完蛋黄糊之后就可以给烤箱预热了，预热烤箱的同时处理蛋白，将柠檬汁加入蛋白
7、打蛋白，到发小泡时加三分之一的糖
8、打蛋白至如图所示，再加三分之一的糖
9、再加最后剩下的糖，继续打蛋白，直到如图所示即可
10、将打好的蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中
11、搅拌均匀之后再加入三分之一的蛋白
12、搅拌均匀后把剩下的蛋白都倒入面糊里
13、搅拌好面糊
14、把面糊倒入4寸模具中，轻轻震几下
15、烤箱155度，烤40分钟，之后转170度 再烤30分钟，拿出来再轻轻震几下，然后倒扣晾凉
16、晾凉后蛋糕切三片，用两片就行，再把用的两片切成更小的圆形，以便放模具中不影响倒慕斯液的效果
17、将90克酸奶平均分成两份，放入两个容器中，每个碗里有45克酸奶
18、将7克吉利丁片提前泡冷水里10分钟，等待的同时将40克巧克力放入45克酸奶中
19、隔水融化 45克酸奶+40克巧克力+3.5克泡好的吉利丁片
20、再加入5克糖，搅拌均匀
21、同样，另一个碗里的45克酸奶+40克白巧克力+3.5克吉利丁片+5克糖 隔水融化
22、晾凉后等待
23、准备新的容器，倒入80克淡奶油
24、淡奶油中加入5克糖 （因为巧克力里有糖分，所以不用加那么多糖，如果你喜欢更甜的可以再加点糖）
25、搅拌奶油至奶昔状即可
26、将打好的奶油分两份倒入黑白巧克力碗里，之后搅拌均匀
27、将两份拌好的慕斯液分别倒入两个食品袋子里，系好
28、将一片切小号的蛋糕片放入模具中，然后开始倒慕斯液，一起挤入哦
29、慕斯液淹没一层蛋糕片后再放一层蛋糕片，再一次同时挤入慕斯液
30、用一根牙签开始装饰
31、画成羽毛状
32、再随心装饰一颗心
33、放入冰箱冷藏8小时以上，拿出来用吹风筒吹吹脱模
34、切来吃有两层蛋糕，很好吃哦
[小窍门]
如果你喜欢饼干底可以提前准备，我不喜欢饼干底，而且我觉得慕斯蛋糕里加蛋糕片吃起来不腻，虽然我做的4寸的，我仍然喜欢加入蛋糕，好吃不腻也好看😊
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙