原味南瓜蛋挞
“ 第四届烘焙大赛结束了，打开的淡奶油还没用完，本想休息一下，可是又怕淡奶油坏掉，接着干吧！谁让我跳进烘焙圈出不来了。
在日式店里吃过一款南瓜蛋挞，她和一般的蛋挞不一样，老南瓜是主角，还有咸蛋黄的香，剩下的只能靠我想象了，最近用糖太多了，只想吃点咸的，于是做了这款原味南瓜蛋挞，馅里没有加糖。”
[挞皮]
低筋面粉：150g
黄油：30g
玉米油：20g
蛋黄：2个
小苏打：3g
细砂糖：10g
[馅料]
南瓜泥：240g
咸蛋黄：2个
淡奶油：120g
[配料]
糖粉：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[原味南瓜蛋挞的做法步骤]
1、准备材料，低粉加小苏打、细砂糖过筛，南瓜蒸熟取240克压成泥备用；
2、黄油不用软化，从冰箱取出加到面粉类里；
3、用手捏搓黄油，使之与面粉融合成面屑；
4、加入蛋黄液揉匀，如果面粉干可以加10克左右的牛奶，盖保鲜膜入冰箱冷藏半小时以上；
5、准备馅料，二个咸蛋黃捏碎，加到南瓜泥里；
6、倒入淡奶油；
7、用打蛋器搅拌均匀；
8、冷藏的面团取出，隔着保鲜膜擀成圆形的饼，放入8寸派盘里，用拇指按压边缘，使饼皮与派盘边缘贴服，用叉子插一些小孔；
9、烤箱预热180度，将南瓜馅倒入派盘；
10、用抹刀抹平；
11、送入预热好的烤箱，上下火180度中层烤10分钟，转150度中下层烤30分钟。
12、出炉后晾凉撒少量糖粉装饰
[小窍门]
1、、可以用方盘烤、切长条食用。
2、、面饼入烤盘用叉子插孔，防止饼皮在烤制中澎胀。
3、、我家小烤箱温度不稳定，用了一年多感觉温度在升高，第一次烤南瓜派和这次是一样的温度可结果不同，这次有点过火，还希望亲们根据自家烤箱的实际情况调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃