双椒爆鸡胗
“ 麻辣甜的口味～”
[主料]
鸡胗：250g
[辅料]
尖椒：一根
干红辣椒：一小把
麻椒碎：适量
白糖：两勺
盐：适量
蚝油：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[双椒爆鸡胗的做法步骤]
1、鸡胗切好后需要焯水。要水开了再放鸡胗喔。再次开锅后关火就可以。鸡胗捞出过凉水并沥干水分。
2、尖椒切丝，干红辣椒中间剪断备好。
3、凉锅喷橄榄油两秒钟。不用等锅热直接下麻椒碎小火翻炒。我的麻椒碎是直接用研磨瓶把麻椒粒拧碎的。麻椒碎比整颗麻椒粒更容易出味道。
4、麻椒出香味后转大火放鸡胗爆炒。
5、放双椒继续大火爆炒。如果鸡胗水分没有沥干就直接下锅了那会出水，要记得把水分炒干再下双椒。辣味出来后放盐，蚝油，糖。继续翻炒。
6、出锅即可。
[小窍门]
其实最后应该勾芡的，但是因为我减脂期，所以没有勾芡。勾芡后味道会更好，成品菜色也会更亮。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜