#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡戚风蛋糕
“ 昏暗的午后，乌云密布，零星小雨……细味品尝着浓浓咖啡味的戚风蛋糕……喝着配搭的咖啡星冰乐（食谱已上传）……手机播放着动人的旋律，享受着悠闲的下午时光，下午好！（配方是8寸圆模的，我做了2个6寸中空模具）”
[主料]
鸡蛋：5个
咖啡粉：10g
热水：10g
咖啡力娇酒：10g
纯牛奶：45g
低筋面粉：90g
玉米油：45g
细砂糖：90g
[辅料]
柠檬汁：几滴（可放可不放）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[咖啡戚风蛋糕的做法步骤]
1、我用的咖啡粉和咖啡力娇酒
2、将咖啡粉，热水和力娇酒混合均匀
3、玉米油与纯牛奶混合均匀（我做的后蛋法戚风）
4、筛入低筋面粉，Z形抽拌，将面粉混合均匀，切记不要画圈搅拌哦……
5、加入蛋黄，并混合均匀
6、细砂糖分3次加入蛋清打发，打发至出现双小尖勾，即干性状态
7、将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法
8、最后将蛋黄糊全部倒入剩将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白里，并搅拌均匀
9、加入咖啡混合物
10、搅拌（本来想做斑马纹路的，一不小心就搅拌比较均匀了，最后成品纹路不够清晰）如果想纹路清晰，就搅拌几下可以了！
11、倒入2个6寸中空模具里，刮一下面糊，让面糊平整点，并轻震2、3下
12、烤箱150度提前预热10分钟，将模具放入烤箱最底层，150烤50分钟
13、出炉轻震2、3下，倒扣2小时放凉
14、简单又不失味蕾的咖啡戚风蛋糕！
15、成品美美哒……
16、单吃或加点奶油一同吃，也是很赞哦！
17、下午茶，来一块！要么？
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 下午茶