#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 红茶贝果
“ 贝果是我吃一次就爱上的面包之一，很喜欢这款面包的口感，而且光滑胖胖的造型，像迷你游泳圈非常可爱。虽然做的次数并不多，而且好久不做手也生了。这次加了些红茶粉，做的这款红茶贝果，有淡的茶香，个人也非常喜欢。贝果的制作其实也不太难，发酵的时间比较短，省去了很多等待的时间，这点我还满喜欢的。
制作贝果的时候注意以下几个要点，大家都能做出漂亮的贝果来。
1、、揉面的时候一定要把面团揉至表面光滑。
2、、注意发酵的时候温度一定不能高，发酵的时间也不能太长。
3、、好久不做整形都有些生疏了，注意接缝处一定要捏紧，不然容易崩开。
4、、煮贝果的时候，水温一定要控制好，不能烧开，其实是烫面团，而不是煮面团。煮的时间不宜太长！”
[主料]
高筋面粉：200g
水：95g
[辅料]
淡奶油：22g
盐：4g
砂糖：8g
酵母：3g
红茶粉：5g
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[红茶贝果的做法步骤]
1、原料备用。
2、所有原料倒入ACA面包机中。
3、搅拌均匀后使劲的揉，揉到面团表面光滑润的状态，然后直接分成五份
4、擀开压薄底边 紧紧卷起来。
5、搓条儿接缝处向上，压薄一头。
6、把圆头塞到压薄的一头里，包住。
7、捏紧接缝处，不然容易崩开。
8、翻面后放在裁好的小块油纸上，即是贝果坯。
9、同样的方法做好其它四只，35度左右发酵20分钟。比整形好胖一点，轻轻触碰能感觉到气体就可以了。
101000、ml的水加入50克砂糖，煮到底部80-90度冒小细泡，然后转小火，托起小片油纸连同贝果一起放锅里煮。每面煮30秒左右即可。
11、捞起放在烤盘内。
12、烤箱提前预热的，，200度。烤15-18分钟，注意上色。烤好的贝果放在晾网上晾凉即可。
[小窍门]
制作贝果的时候注意以下几个要点，大家都能做出漂亮的贝果来。
1、、揉面的时候一定要把面团揉至表面光滑。
2、、注意发酵的时候温度一定不能高，发酵的时间也不能太长。
3、、好久不做整形都有些生疏了，注意接缝处一定要捏紧，不然容易崩开。
4、、煮贝果的时候，水温一定要控制好，不能烧开，其实是烫面团，而不是煮面团。煮的时间不宜太长！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 学生