#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小浣熊彩绘立体蛋糕
“ 用黑芝麻和竹炭粉调色，在杯蛋糕上用法式奶油霜彩绘，变身萌萌哒小浣熊，小朋友的最爱。
使用的烤箱是ACA的ATO-E38AC语音智能电烤箱，模具是学厨纸杯，底径4.5厘米左右。标注的用量是12个无水海绵蛋糕底和2个奶油霜立体彩绘所需的用量。”
[主料]
鸡蛋：2个
细砂糖：40克
蜂蜜：10克
低筋粉：80克
色拉油：15克
[辅料]
黑芝麻：适量
黄油：125克（奶油霜）
细砂糖：50克（奶油霜）
牛奶：15克
淡奶油：35克
蛋黄：1个
白巧克力片：几个
竹炭粉：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[小浣熊彩绘立体蛋糕的做法步骤]
1、黑芝麻淘洗干净，入不粘锅小火炒熟
2、磨成粉，过筛两次，备用
3、预热ACA烤箱，上下火170度，启动
4、室温的鸡蛋打入打蛋盆中，加细砂糖和蜂蜜
5、用电动打蛋器打发到花纹明显，滴落的痕迹不会很快消失的程度
6、筛入低筋粉，翻拌到无干粉状态
7、将学厨杯蛋糕纸托放入12连杯蛋糕托盘中
8、倒入蛋糕杯中，八分满
9、放入ACA烤箱中层，上下火170度，烤15分钟左右
10、取出后晾凉，备用。可以看到上色很均匀
11、烤蛋糕的同时，制作法式奶油霜：黄油切小块，在室温下软化，用刮刀抹匀
12、将蛋黄，细砂糖，奶油，牛奶放入锅中搅匀，小火加热
13、加热到80度，离火，隔盆放入冷水中冷却备用
14、冷却的蛋黄糊分次加入黄油中，用电动打蛋器打至完全融合
15、分成两份，其中一份逐次加黑芝麻粉，调成浅灰色。另一份加少许竹炭粉，调成深灰色
16、淡奶油加细砂糖打发到裱花状态
17、用打发好的淡奶油大致抹平杯蛋糕顶部。因为比赛规则不允许色素调色，所以用的淡奶油自然色。如果可以用食用色素，可以用白色调整黄色奶油霜，用奶油霜抹平更平整，和顶部装饰的奶油霜图案也结合得更好
18、将浅灰色，深灰色和白色奶油霜装入不同的裱花袋。一开始我用的蒙布朗裱花嘴，后来发现杯蛋糕太小，花嘴太大，所以重新装入剪小口的裱花袋操作了
19、先用浅灰色，挤出眼眶外围和嘴部大致轮廓
20、填充好浅灰色的脸颊和额头
21、用深灰色描绘眼眶，留出眼圈位置，用白色奶油填满眉毛
22、将白巧克力片插在杯蛋糕内，充当耳朵，在上面外圈挤上浅灰色，内圈是深灰色奶油霜
23、用小毛刷沿皮毛生长方向，将奶油霜表面轻轻刷出痕迹
24、用融化的黑巧克力画出瞳孔、鼻子和嘴，奶油点上高光点
25、大致完成了，再稍微修整一下即可
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶 儿童节 学生