意式蛋白糖
“ 一款美味与颜值并存的蛋白糖，喜欢甜品的小伙伴不妨试试，真的很漂亮哦～像湖水一样清凉舒适的一条条美美滴～”
[主料]
蛋清：60g
色粉：少许
柠檬汁：两滴
细砂糖：10g
[辅料]
纯净水：35ml
细砂糖：110g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[意式蛋白糖的做法步骤]
1、准备好食材：蛋清60g、细砂糖10g、柠檬汁两滴、色粉少许；纯净水35ml、细砂糖110g。
2、烤盘内铺锡箔纸整理平整
3、蛋清入口径小点的容器内，加两滴柠檬汁打至鱼眼泡，加细砂糖10g。
4、打至硬性发泡，加少许色粉，打至均匀混合。
5、细砂糖110g加纯净水35ml煮至115度左右。
6、煮好的糖浆入打发好的蛋清内，边慢慢加入边高速进行打发。
7、打至硬性发泡，提起打蛋器打蛋头呈尖角，如图状态～
8、裱花嘴装入裱花袋内，套在宽口杯子内，舀入打发好的蛋白霜。
9、烤箱热风预热90度上下火。将蛋白霜根据自己喜好挤在烤盘内，大小尽量要一致。微雨挤的是条条形状～
10、挤好的蛋白糖胚，送入预热好的烤箱进行烘焙
11、上下火热风90度60分钟左右即可。至表面硬整，冷却后底部光滑即可。
12、漂亮的蛋白糖出炉啦～美的不得了～
13、小伙伴说这是粉笔～好吧欢迎组团来制作粉笔～
[小窍门]
1、、食谱内用的色素为DR色粉，也可以用色素，需要最后打发好在加入色素翻拌均匀，注意手法不要画圈避免消泡哦。
2、、打发好的蛋白霜要硬性发泡，提起打蛋器会留下直立的尖角。
3、、烘焙时，温度90度热风功能来烘焙。温度高会上色哦。
4、、烘焙好的蛋白糖，冷却后取下来，要密封保存。
5、、打发蛋清要用小口径容器，液体量少一定要选择小口径
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类： 甜品