#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 虾仁鸡蛋羹
“ 5月是母亲节，除了送给母亲蛋糕外，心形蛋羹，也是不可缺的哦，红色，红色，太喜欢了，太多的话语，也不如亲手给妈妈做上一次，让妈妈永远健康，快乐。”
[主料]
鸡蛋：3个
[辅料]
虾仁：200克
盐：适量
香葱：1根
生抽：2汤匙
香油：几滴
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[虾仁鸡蛋羹的做法步骤]
1、准备鸡蛋和虾仁
2、虾仁切碎，和鸡蛋搅拌均匀，放入适量的盐
3、倒入40-70度左右的温水，鸡蛋：水=1:1.2～1.5【如果放入水分大一点的，如豆腐等，水要放得少些，反之，多些】
4、之后，过筛，过筛是为了让蛋羹更加爽滑，同时，也能滤掉一些气泡
5、之后，用锡纸盖上，上面扎一些小孔或用盘子盖上，放入烤箱第三层，选择蒸汽模式，100度20分钟
620、分钟后，一碗嫩滑的鸡蛋羹就做好了
7、之后，放入适量的生抽
8、香油
9、及香葱
[小窍门]
丝巾温馨提示：鸡蛋羹内还可以放入花蛤，豆腐等，不过要适量减少水的放入。
使用的厨具：电烤箱
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