蛋黄酥
[油皮]
中筋面粉：150g
猪油：50g
糖：5g
水：65g
[油酥]
低筋面粉：120g
猪油：60g
[馅料等]
豆沙：适量
咸蛋黄：适量
芝麻：适量
蛋黄液：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[蛋黄酥的做法步骤]
1、油皮揉至出膜，分成15份，醒发待用
2、油酥做好也分成15份待用
3、醒面期间将蛋黄剥出用高度白酒浸泡
4、泡好的蛋黄入烤箱烤制几分钟
5、蛋黄入烤箱烤制几分钟
6、豆沙每份15克分好待用
7、取一份豆沙包入蛋黄备用
8、包好的豆沙蛋黄馅
9、还做了些蔓越莓椰蓉馅的
10、油皮包入油酥擀成长条状
11、由上住下卷起
12、全部做好盖保鲜膜松弛15分钟
13、取出松弛的面团再次擀成长条状
14、由上往下卷好，盖保鲜膜松弛15分钟
15、面团上下两端向中间折起
16、擀扁包入蛋黄馅
17、依次全部包好刷蛋液，入烤箱180℃烤15分钟左右
18、上色满意后出炉，放凉后密封保存
使用的厨具：电烤箱
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