#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红酒桂圆红枣奶酪软欧包
“ 桂圆用红酒浸泡一晚上.酒香浓郁.面团是提前一天做好的老面酵头.让面团更加松软.松软的面团里加入桂圆红枣，还有奶香浓郁的奶酪块.口味更加丰富.一口吃下去大大的满足！”
[主料]
蜂蜜：15g
高粉：175g
黑麦粉：25g
黄油：12g
酵母：2.5g
可可粉：5g
水：167g
全麦面粉：70g
盐：3g
红糖：35g
[辅料]
桂圆：20g
红枣：20g
红酒：适量
黑白芝麻：适量
奶酪：适量
燕麦片：适量
[酵头]
酵母：1g
高筋面粉：50g
水：60g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[桂圆奶酪软欧包的做法步骤]
1、提前一天晚上把酵头搅拌均匀，然后放在室温里发酵一个小时.把桂圆肉干用红酒浸泡.
2、室温发酵完毕后，放进冰箱里冷藏发酵15到17小时
3、冷藏发酵结束，第二天取出酵头同时用纸擦干桂圆干，和面团里的材料除黄油外的丢进面包桶内.
4、搅拌成团后放入黄油，快结束时放进红枣桂圆干.搅拌程序结束，面团揉至完全状态.取出面团，
5、面团盖上保鲜膜，进烤箱28度发酵
6、面团发酵至两倍大，戳洞不回缩即可
7、把面团排气，平均分成三个小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟左右
8、松弛好的面团擀成长方形，放入奶酪块，红枣，桂圆！
9、自上而下卷起来的面团，再放入黑白芝麻燕麦片里滚一圈，让表面蘸满芝麻燕麦
10、整形好的面团在夏天室温下或烤箱里38度二次发酵至1.5到2倍大！
11、进烤箱180度上下火烘烤25分钟.
12、出炉晾凉后，就可以切开啦！！
13、切开后，满满的馅料！
[小窍门]
老面的加入会使面团特别湿润松软，整形时需要多一些的手粉哦！
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙