咸蛋杏鲍菇
“ 很简单的一道菜，可以下饭、也可以下酒。”
[主料]
杏鲍菇：200g
咸鸭蛋：2个
[辅料]
蒜头：2瓣
青葱：1根
辣椒：半根
白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[咸蛋杏鲍菇的做法步骤]
1、以微湿的厨房纸巾抹干净杏鲍菇后切块；蒜头拍碎；葱切花；辣椒切圈。
2、中大火热锅、入少许油，油热后下杏鲍菇兜炒5分钟至表面金黄、表面蒸汽散掉后，盛起沥油备用。
3、锅中留少许油、改中小火，下葱花、蒜蓉、辣椒圈爆香，入咸蛋、用锅铲压碎，炒至起泡。
4、下杏鲍菇，兜炒至菇都沾上咸蛋和表面微干，撒上适量白胡椒粉、即可起锅。
5、成品。
[小窍门]
1、. 杏鲍菇不要直接用水冲洗、以免菇身吸收过多水分、吃起来口感比较差。
2、. 一般都只取蛋黄的部分入菜，我是不想浪费所以用全蛋。如果是只用蛋黄，咸鸭黄要用到4颗，不然会觉得味道不够。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜