瓠子粉丝汆丸汤
“ 这碗汤，不用熬汤，肉丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅， 注意下锅前先用手多团团肉馅， 这样才容易挤出光滑松嫩的丸子； 煮过肉丸的水就是是地地道道的汤了； 这时你可以根据个人喜欢或随着季节而灵活运用，今天就搭配了些初夏常吃的瓠子，又下入把粉丝， 让这道汤既是主食又是菜，还有荤又有素。丸子的鲜嫩，瓠子的爽滑， 粉丝的柔软， 融合在一起， 是一道深受全家老小都欢迎的汤菜。”
[主料]
肉馅：50克
粉丝：1小把
瓠子：1根
[辅料]
姜末：1小勺
胡椒粉：1小勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[瓠子粉丝汆丸汤的做法步骤]
1、准备好原材料， 粉丝提前泡软；
2、肉馅中加入适量盐、胡椒粉、姜末和料酒等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲；
3、用左手团一下肉馅， 从虎口处挤出肉丸；
4、用勺将挤好的丸子放入锅中水中煮， 注意不用等到水开后再下锅， 温水就可以放入丸子了；
5、煮开后用小勺撇去浮沫；
6、煮到丸子全部浮起来；
7、加入准备好的瓠子块；
8、加入适量的盐和胡椒粉调味；
9、最后加入泡软的粉丝，煮上一分钟即可,盛入钵中， 表面撒上葱花。
10、端上桌了。
[小窍门]
1、. 肉馅加入盐等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲，腌制一下；2. 再用左手将肉馅团团至表面光滑， 从虎口处挤出肉丸， 放入温水锅中汆熟即可； 3. 注意煮丸子时要撇去浮沫， 这样汤更鲜； 4. 再放入瓠子和粉丝将它们煮熟后调味即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜