萝卜缨炒鸡蛋干
“ 这个季节正是吃芽菜的时节，看着这萝卜缨子绿油油的、鲜嫩嫩的很讨人喜欢， 就买了把回来，再找出包鸡蛋干来搭配一起炒。先把洗干净了的萝卜缨子焯熟了（这关键的一步不能少哟， 能去除萝卜菜的辛辣和微微的苦味），再切成碎粒 ，用上些蒜粒和红辣椒一起爆炒，再与鸡蛋干混炒再一起。 很简单的快炒菜， 清爽鲜嫩又美味，在大鱼大肉盛行的今天，偶尔来一盘刮油的萝卜缨素炒菜， 既美味又减肥， 赶紧来上一盘吧。”
[主料]
萝卜缨：1小把
鸡蛋干：1块
[辅料]
蒜：3瓣
红辣椒：1个
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[萝卜缨炒鸡蛋干的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、烧锅开水， 放入适量的盐和少许油， 将萝卜缨焯水， 变色后捞出切成小粒（记住这关键的一步哟， 焯水能去除萝卜菜的辛辣和微微的苦味）；
3、再将鸡蛋干放入里面焯煮一下；
4、热锅凉油， 放入蒜末和红椒爆香；
5、再放入鸡蛋干翻炒几下；
6、放入切碎的萝卜菜末；
7、翻炒几下后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可盛入盘中。
8、端上桌了。
[小窍门]
1、. 萝卜菜焯水时放入少许盐和几滴油， 保持蔬菜的色泽，拿出来切成小粒备用；（这关键的一步不能少哟， 能去除萝卜菜的辛辣和微微的苦味）； 2. 鸡蛋干也焯煮一下； 3. 最后将它们混炒在一起。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜