酥炸鲜蘑（啤酒调面糊版）
“ 炸鲜蘑是一道烹饪简单味道鲜美的家常菜，但是能把这简单的菜做出与众不同的味道来也是一门学问，之前看好多菜谱为了让炸完的鲜蘑外皮膨松，在调制的面糊里加了泡打粉或是小苏打，大家都知道这些东西吃多了不利于健康，那如何不添加膨松剂也能让炸完的鲜蘑酥脆膨松呢，在这里我就告诉大家一个好方法，那就是用啤酒调面糊，炸完的鲜蘑即有酥脆的口感又带着淡淡的啤酒香味。”
[主料]
鲜蘑：适量（又叫平菇）
面粉：200g
啤酒：200ml
鸡蛋：一个
[辅料]
盐：适量
五香粉：适量
白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[酥炸鲜蘑的做法步骤]
1、鲜蘑洗净用手撕成条状
2、放一勺盐淹制一会儿就会变软出水，所以鲜蘑不要焯，看到很多菜谱里让焯水，那样炸完口感真的不好。
3、面粉里打入一个鸡蛋
4、啤酒分次缓慢加入，边加边把面粉搅拌均匀。
5、搅成比较粘稠的糊状就可以了，所以啤酒不要一下倒进去，面糊太稀挂不住鲜蘑的。往面糊里加一勺盐，半勺五香粉和半勺白胡椒粉搅匀（可以根据自己口味适当调整）。
6、淹制好的鲜蘑用手挤干水份后放到面糊里搅拌均匀
7、锅里多放些油，油六七分热的时候下入鲜蘑划散，一次不要放太多，避免粘连在一起，炸致金黄后捞出。
8、炸好后还可以蘸椒盐、孜然粉或者辣椒粉食用，如果要蘸调料吃，就要减少面糊里盐的量。美美的享用吧，鲜蘑外酥里嫩，还带着淡淡的啤酒香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜