#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小兔彩绘蛋糕卷
“ 这次做了一个卡通的彩绘蛋糕卷，以小兔子为主角，清爽粉嫩的颜色小朋友们会很喜欢。我特意找了一张构图很简单的小兔子，适合新手，容易成功，而且制作彩绘的蛋糕糊也不容易消泡，很好用哦。蛋糕卷我用的是小四卷的配方，蛋糕体非常的柔软，此配方不容易卷破，非常好卷。
以下配方中主料为蛋糕卷食材，辅料为彩绘和内陷食材。”
[主料]
鸡蛋：4个
糖：40克
低筋面粉：40克
牛奶：40克
色拉油：40克
[辅料]
蛋白：30克
低粉：25克
糖：25克
黄油：30克
淡奶油：200克
芒果：1个
糖粉：22克
食用色素：适量
黑巧克力：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[小兔彩绘蛋糕卷的做法步骤]
1、制作彩绘部分准备好30克蛋白和25克糖
2、一次性将糖倒入蛋白中，打至硬性发泡状，如图，提起打蛋器有直立的尖角
3、倒入过筛的低粉25克
4、提前将30克黄油融化成液体，微温时倒入蛋白糊中切拌均匀
5、准备好草图，将步骤4取三份之一，调出粉色，将粉色和白色装入裱花袋中
6、烤盘上放草图，草图上放油布，然后透过油布，比着草图画出小兔子，画好后抽出草图，送人烤箱180度烘焙1分钟
7、使用主料中食材，蛋黄+色拉油+牛奶混合搅拌均匀
8、倒入过筛的低筋面粉，拌匀
9、蛋白分两次加入糖打至湿性发泡状，然后滴入淡蓝色食用色素，快速搅拌均匀即可湿性发泡就是提起打蛋器，是弯弯的角
10、准备好蛋黄糊和蛋白霜
11、取一半蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
12、再将剩余的蛋白霜倒入，彻底拌匀
13、将蛋糕糊倒入之前的彩绘小兔子上，175度烘焙18分钟
14、取出蛋糕，斯去油布，散热，小兔子的雏形就出现了
15、用没有图案的那一面蛋糕体，抹一层淡奶油，一边厚，一边薄，厚的那一边放芒果条
16、卷起，送入冷藏过夜，定型，第二天取出
17、融化巧克力，勾出线条即可
[小窍门]
1、：彩绘部分必须要提前将蛋糕糊烤透，也就是变成固体状就可以了
2、：在制作蛋糕卷的时候，蛋白不能打成像做戚风蛋糕那样硬，这样卷卷就容易开裂
3、：用油布，很容易做出漂亮的毛巾面
使用的厨具：电烤箱
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