快手肉末茄子
“ 茄子大家都知道，它比较“吸油”，如果没有经过油炸的茄子，吃起来就是不香，有一次回娘家爸爸也做了这道菜，但是吃起来特别好吃，追问下得知爸爸放了一种调料，特别能给肉末增香，那就是十三香，很多朋友也像我一样，只是知道十三香用来做馅儿很好吃，其实炒菜的时候放一点儿，也会得到意想不到的效果。”
[主料]
茄子：1个
五花肉：100g
[辅料]
葱花：少许
油：1汤勺
味极鲜：2勺
蚝油：半勺
白糖：半勺
盐：少许
[调料]
清水：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[快手肉末茄子的做法步骤]
1、先来处理一下茄子，我用的是圆茄子，洗净去皮，切条备用。
2、然后准备去皮五花肉，反复洗净后切成2厘米见方的小块放入绞肉机绞碎成肉糜。
3、准备工作做好以后就可以正式开炒了，起锅热油，倒入肉末不停翻炒，炒至肉末全部变色。
4、然后放入葱花，倒入少许十三香，翻炒均匀，肉末的香味儿马上就出来了。
5、接着倒入茄条，我这82年的老茄子，看着不咋地，但是很好吃，是同事家自家种的，翻炒均匀。
6、此时可以放调料，将味极鲜酱油，糖，和蚝油倒入锅内，翻炒均匀，调料的多少可以根据个人口味来放，没有特殊要求，炒匀后加一点点清水，焖煮1分钟，这样就连2岁的小朋友吃起来也完全没有负担了。
7、焖煮后汤汁几乎收尽了，再调入少许食盐增加咸味儿，翻炒均匀就可以出锅咯。
8、盛盘开吃。
使用的厨具：炒锅
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