#ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#粗粮小西饼
[主料]
豆渣：251g
玉米粉：200g
低筋面粉：130g
盐：2g
干桂花：5.5g
[辅料]
小苏打：1g
泡打粉：2g
玉米油：102ml
细砂糖：75g
口味：清淡
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：简单
[粗粮小西饼的做法步骤]
1、将食材玉米油102g、细砂糖75g、小苏打1g、泡打粉2g、盐2g入容器内。将食材搅拌至融化状态。
2、加入豆渣251g搅拌均匀
3、成细腻的糊状。
4、筛入混合好的玉米粉200g、低筋面粉130g。利用橡皮刮刀切拌、压拌均匀至无干粉状态即可。
5、加入干桂花5.5g切拌、压拌均匀。
6、覆盖保鲜膜静置松弛30分钟。
7、将面糊分成20g左右一份，团圆码入模具内。这时烤箱预热195度上下火。
8、用叉子在面团表面压一下
9、或者用手将面团压扁均可。
10、整形好的粗粮小西饼胚，送入预热好的烤箱进行烘焙。
11、烘焙：上下火195度烘焙25分钟左右，表面金黄即可。
12、健康美味的粗粮小西饼就出炉了～小伙们准备好了？
[小窍门]
1、、豆渣尽量沥干水份，如豆渣水份过多，可适量加玉米面粉来调整面团的干湿度。面团状态如耳垂一样柔软即可。
2、、没有干桂花怎么办？答：换成现有的食材如下：“黑芝麻、白芝麻、去皮熟花生、燕麦片、亚麻籽…”
3、、烘焙温度试用于微雨的烤箱，在烤制过程中根据自己烤箱的温度来进行调整，直到烘焙熟了即可。小西饼大小尽量一致，这样烘焙时间也差不多。小的时间稍微减些，反之大的需要延长些许时间。
4、、粉类可以替换其他的食材吗？答：可以替换成黑米面粉、全麦面粉、藜麦粉均可。
5、、保存：吃不完的小西饼，需密封包装好进行保存。一周内使用完毕即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 零食